UFMG
Somos UFMG
Última atualização do sistema: 28.10.2024
HOME
INDICADORES
CONTATO
SOBRE
Palavra-chave:
Chocolate
utilizada 34 vezes por 8 professores
Utilizada por 8 professores
Por ordem de relevância (total: 8)
Maria Beatriz de Abreu Glória
Aristóteles Góes Neto
Márcia Regina Pereira Monteiro
Fernando José da Silva
Flávia Beatriz Custódio
Maria Aparecida Vieira Teixeira Garcia
Mariana Ramos de Almeida
Scheilla Vitorino Carvalho de Souza Ferreira
Palavras-chave relacionadas
Palavra-chave relacionada é aquela que foi utilizada juntamente com "Chocolate"
Aminoácido
Aspectos nutricionais e funcionais
Chocolate
FTIR
Fermentation
Qualidade
Raman spectroscopy
Theobroma cacao
aminas bioativas
atividade antioxidante
bioacessibilidade
cacau
carboxypeptidase
cocoa
enzymes
espirulina
flavor precursors
food quality
microbiome
química do chocolate
CTIT UFMG